Vitamina B1 tiamina para que sirve y sus propiedades

donde se encuentra
Vitamina B1 o Tiamina se encuentra en cereales integrales, legumbres y carnes

Una vez una amiga mía que se llama Maria de 36 años experimentó cierto malestar, somnolencia y edemas graves por la mañana. El examen médico no reveló ningunas anomalías. Todos los análisis dieron resultados normales. Durante la conversación descubrimos que hace poco había pasado un tratamiento con sulfamidas. Le recomendé añadir a su dieta alimentos probióticos ricos en la vitamina B1. Una semana después todos los síntomas de su malestar desaparecieron en forma inmediata como si no hubiera ocurrido nada.

Propiedades

La vitamina B1 pertenece al grupo de vitaminas hidrosolubres siendo necesaria en la dieta diaria de la mayoría de los vertebrados. Al ser soluble en agua la vitamina se destruye con relativa facilidad por el tratamiento térmico y el calor, su contenido se va reduciendo y alterando con el almacenamiento por los períodos prolongados, el lavado, el hervor y la cocción. Durante la cocción puede llegar a perderse hasta 25% de esta vitamina.

Absorción y funciones vitales que desempeña en el organismo

prohibido  tabaco, alcohol, café
Exceso en el consumo de tabaco, alcohol, café, té, favorecen la deficiencia de vitamina

La tiamina es absorbida rápidamente en el intestino. El consumo de alcohol, tabaco, té, café y alimentos ricos en sales del ácido cítrico y carbonatos contribuye a dificultar la absorción nutricional de dicha vitamina. El pescado crudo y los mariscos contienen una enzima llamada tiaminasa que destruye o inactiva la vitamina B1.

Para que sirve:

  1. Metabolismo: ayuda a las células del organismo a procesar carbohidratos, grasas y proteínas. Todas las células del cuerpo necesitan la tiamina para formar ATP (Adenosín trifosfato, fuente principal en obtener la energía celular).
  2. Sistema nervioso: contribuye a mantener el funcionamiento normal del sistema nervioso central, mejora la función cerebral nerviosa y cognitiva, aumenta la agilidad mental. Participa en producir la acetilcolina que es un neurotransmisor que ejerce una notable influencia sobre las funciones mentales, el tono muscular, el comportamiento y el humor.
  3. Procesos celulares a nivel genético: ayuda a fabricar las copias de material genético que deben pasar de una célula a otra durante la división celular.

Se requiere una mayor ingesta de la vitamina B1 para la intoxicación de nicotina, metales pesados o en situaciones de estrés. Entonces, la ingesta máxima tolerable de la vitamina B1 es de 5 mg.

Si tienes una dieta compuesta mayormente de alimentos procesados y carbohidratos o bebes alcohol con frecuencia, asegúrate de tomar algún suplemento de la vitamina B1 para evitar deficiencias. Lo contrario pasa con alimentos ricos en grasas y proteínas que disminuyen su consumo alimenticio.

Tabla de alimentos ricos en vitamina b1

Alimentos Cantidad (mg por 100g)
Carne magra de cerdo 1.45
Guisantes secos 0.9
Panceta 0.6
Levadura 0.6
Avena 0.49
Trigo sarraceno (o alforfón) 0.43
Mijo 0.42
Casquería 0.38
Pan de trigo integral 0.25

Ingesta diaria recomendada (mg)

Bebés Niños Mujeres Hombres
Edad (años) 0-1 2-5 6-11 12-70+ Embarazadas Lactantes 12-70+
Dosis 0.5 0.9 1.2 1.3 1.7 1.9 1.5

Cómo compensar la deficiencia de la vitamina

Fuentes: cereales integrales (mijo, alforfón, avena), harina de trigo integral, albaricoques, avellanas, nueces, almendras, guisantes, escaramujo, zanahoria, rábano, judías, cebolla, berza, espinaca, patatas, hojas de remolacha y col.

Las fuentes con mayor cantidad de la vitamina B1 son el extracto de levadura, las semillas y la mantequilla de sésamo, las semillas de girasol, las chuletas de cerdo, los piñones, los pistachos, las nueces, las avellanas y las habas secas. Otros alimentos que también aportan la vitamina B1 se consideran los huevos, la leche y la carne magra de cerdo.

fuentes

Carencia de la vitamina

Causas

  1. Consumo casi exclusivo de dulces y productos refinados en lugar de integrales
  2. Ingesta excesiva de alcohol
  3. Consumo de pescado crudo y mariscos en grandes cantidades

Síntomas

  1. Sistema nervioso: falta de memoria y capacidad de concentración, deficiencias cognitivas, irritabilidad, depresión, confusión, apatía, temblores, falta de destreza mental y sensación de hormigueo en las piernas, las manos o los pies.
  2. Sistema digestivo: falta de apetito, estreñimiento o diarrea, anomalías en el metabolismo, polineuritis, dilatación cardíaca, pérdida de peso y trastornos de hígado.
  3. Sistema cardiovascular: palpitaciones a nivel cardiovascular, hipertrofia del corazón, disnea, aceleración del pulso (taquicardia), acumulación de líquidos (edemas) e insuficiencia coronaria aguda.

Consecuencias

  1. Alteración de la oxidación de carbohidratos y disminución de la producción de acetilcolina afectando los sistemas cardiovascular, nervioso y digestivo.
  2. Alteración del metabolismo de aminoácidos.
  3. Alteración de la biosíntesis de proteínas.

Interacciones farmacológicas

  • El magnesio activa casi todas las enzimas del metabolismo energético.

  • Para una mejor asimilación, es recomendable no mezclar la ingesta de la vitamina B1 con la piridoxina (vitamina B6), la cianocobalamina (vitamina B12), la penicilina, la estreptomicina o el ácido nicotínico, que neutralizan dicha vitamina.

  • El consumo de sulfamidas y productos que contienen alcohol limita la absorción de la vitamina B1 en el intestino.

  • La colina (vitamina B4) reduce la actividad de la vitamina B1 en el cuerpo humano.

  • Los antibióticos, las sustancias azufradas, los anticonceptivos orales y los medicamentos que reducen la acidez de jugo gástrico disminuyen el nivel de la vitamina B1.

  • El azúcar, el alcohol y el tabaco reducen la capacidad de asimilación de la vitamina B1.

  • Siendo su antivitamina la enzima tiaminasa (hoja de té, pescado crudo) destruye la vitamina B1. Sin embargo, la cocción inactiva esta enzima por lo tanto el pescado hecho y el té elaborado no causan la deficiencia de la tiamina.

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